| ///
Las Rutas del Vino - Argentina |
|
|
|
La historia del vino en Argentina se remonta a la
temprana época colonial. En 1556 el sacerdote Juan
Cedrón llevó a Santiago del Estero unas estacas de
vid. Posteriormente, el galo Aimé Pouget instaló en
Mendoza un viñedo con carácter experimental,
introduciendo variedades francesas: chardonnay y
malbec. El clima seco, las aguas de deshielo y una
importante altura sobre el nivel del mar ayudaron a
producir excelentes cultivos.
Alrededor de 1880, Tiburcio Benegas plantó 250
hectáreas de viñedos de primer nivel y construyó una
bodega modelo: "El Trapiche". Con la llegada del
ferrocarril a la Provincia de Mendoza en 1885 se
despertó una fiebre productora con el fin de
abastecer a la ciudad de Buenos Aires. Una de las
variedades más importantes y de mejor adaptación en
la región fue la malbec, también conocida como la
"uva francesa". Prosperaron bodegas notables, que
hasta llegaron a tener su propia estación de
ferrocarril.
Desde hace ya varios años, la calidad de los vinos
argentinos es reconocida a nivel internacional.
Paralelamente se ha desarrollado una cultura
enológica muy exquisita, que se expresa en el
paladar exigente de los consumidores, en revistas y
publicaciones específicas, y en universidades donde
se imparten estudios académicos sobre el tema. |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
- La ruta en la provincia comienza en la
capital, cruza los pueblos históricos del Valle
de Lerma y culmina al sur, en Cafayate. Se puede
regresar a Salta por la Quebrada de las Conchas,
donde la erosión del viento y del agua
cincelaron curiosas formaciones pétreas. En
Cafayate se cultivan vides que producen su
famoso Torrontés, aun cuando en la región hay
también variedades como el Cabernet Sauvignon,
Malbec, Syrah y Chardonnay. En las ciudades de
Yacochuya y Colomé, a más de 2.000 metros de
altura sobre el nivel del mar, se están
desarrollando actualmente nuevos emprendimientos
vitivinícolas.
+ Salta |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
- Esta provincia tiene una larga tradición
vitivinícola. Uno de los primeros vinos
elaborados se llamaba lagrimilla y fue llevado
por los jesuitas a España. Los friulanos
arribados a fines del siglo XIX continuaron con
la tradición vitivinicultora. Hoy la producción
se concentra principalmente en el Departamento
Colón, siendo Colonia Caroya la que posee el
mayor número de bodegas y productores que
elaboran vinos artesanales. La visita a viñedos,
establecimientos y la degustación de uvas y
vinos regionales constituyen el principal
atractivo de esta ruta alimentaria.
+ Córdoba |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
- La vitivinicultura constituye la actividad
más destacada de la agricultura mendocina. Es
tradicional y ha permitido el reconocimiento
mundial de sus productos. 1.221 bodegas producen
casi 10 millones de hectolitros al año. Las
principales variedades aquí cultivadas para
vinificar son: Cabernet Sauvignon, Malbec,
Merlot, Syrah, Barbera, Riesling, Chardonnay,
Sauvignon Blanc, Chenin, Ugni Blanc, Semillón.
En la zona norte provincial se producen
principalmente vinos blancos y tintos jóvenes,
en tanto que en el Este se encuentra el área de
mayor producción vitivinícola de la región.
+ Mendoza |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
- La mayor producción vitivinícola de la
provincia se realiza en el Alto Valle del Río
Negro, en los alrededores de la localidad de
General Roca. Allí se encuentran las bodegas más
australes del país, que realizan excelentes
varietales y champagne, a partir de la
producción de manzanas de la región. Se producen
vinos de la cepa Semillón, Pinot Noir y Merlot.
El viento, que produce un ambiente seco,
contribuye a la excelente calidad de las uvas ya
que evita la aparición de enfermedades en los
viñedos, posibilitando la producción de vinos
orgánicos.
+ Río Negro |
|
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
- Ha sabido preparar por centenas de años una
variedad de excelentes productos, con cultivos
concentrados especialmente en Chilecito,
Nonogasta, Felipe Varela, Villa Castelli,
Vinchina, Castro Barros, Anillaco, San Blas de
los Sauces, Sanagasta y Famatina. Allí la
producción y la diversificación varietal de uvas
encuentra condiciones muy favorables, lo que
determina la ubicación de las bodegas de mayor
importancia.
Sus vinos han obtenido reconocimientos
internacionales en distintas ocasiones, tal es
el caso del Torrontés Riojano, que obtuviera el
Premio Mayor de la Vitivinicultura Mundial.
Otras distinciones más recientes confirman la
madurez y responsabilidad del sector
vitivinícola provincial, al lograr insertar
vinos de excelente calidad en mercados tan
competitivos.
+ La Rioja |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
- El área de producción de vinos más importante
de San Juan es el denominado Valle de Tulum, el
cual presenta un clima seco y templado, óptimo
para el cultivo y producción del Syrah (cepa muy
bien adaptada a la región) y otros vinos finos
de mesa y licorosos. Las principales bodegas
sanjuaninas: Viñas de Segisa, Fabril Alto Verde,
Champañera Miguel Más, Las Marianas, San Juan de
Cuyo y La Guarda, están altamente equipadas con
maquinarias de última generación, vasijas de
acero inoxidable, refrigeración computarizada,
barricas de roble para guardar sus vinos, además
de contar con enólogos especializados y
altamente capacitados.
+ San Juan |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
- Cuenta con una ruta que combina aromas y
sabores de esta tierra, a la que suma una
apasionante experiencia paleontológica. En este
circuito se puede apreciar la tradicional
producción agropecuaria de sus chacras e
industrial de sus bodegas. La producción de
vinos se ha concentrado en los alrededores de
San Patricio del Chañar y en la localidad de
Añelo. Las variedades plantadas son Chardonnay,
Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir,
Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.
+ Neuquén |
|
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
///
Bodegas Recomendadas |
|
-
Estancia Las Cañitas
Bodega & Viñedos | Córdoba |
|
-
Bodega Familia Zuccardi
| Mendoza |
|
-
Las Jarillas
Hostería & Cabañas
| Córdoba |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- Barricas de Roble
Las barricas de madera de roble retienen asperezas y confieren aromas y
sabores a los vinos.
- Cata
Acción de valorar el vino por medio de los sentidos, de forma técnica,
analítica y objetiva.
- Cuerpo
Peso y volumen del vino en la boca, muchas veces relacionado con su
contenido alcohólico.
- Decantación
Operación de trasiego de un vino viejo de la botella a otro recipiente,
con el fin de eliminar depósitos sólidos alojados en el
fondo.
- Enólogo
Experto responsable de dirigir y asesorar en el proceso de elaboración del
vino y su almacenaje, análisis, conservación, embotellados
y comercialización. Estudia asimismo el proceso del
cultivo de la vid, así como los suelos aptos para
determinados cepajes y otros temas vinculados.
- Seco
Vino con pocos azúcares residuales, los que no se aprecian en la cata.
- Sommelier
Persona conocedora de vinos que sugiere a la clientela de un restaurante
el vino apropiado para cada comida u ocasión. A diferencia
del enólogo, la función del sommelier (o sumiller) es la
de analizar los vinos desde la perspectiva del consumidor,
de una manera objetiva, sin ninguna atadura al productor.
- Tanino
Sustancia natural en el vino de acción curtiente y que proviene de las
materias sólidas del racimo.
- Varietal
Es el vino elaborado con un solo tipo de uva. Se consideran varietales los
vinos que contienen más del 85% de la uva principal.
|
|
|
|
///
Fiesta Nacional de la Vendimia |
|
Se celebra en la
Provincia de Mendoza, el primer fin de semana de marzo
(casi sin interrupciones desde 1936) y se trata del
homenaje que el hombre le dedica a su industria
principal: la vitivinícola.
La vendimia es el tiempo de cosecha de la uva, por
ello ya desde los meses de enero y febrero, Mendoza
comienza a festejar. En primer término, en cada uno de
los Departamentos provinciales se realizan fiestas
populares de las que surgen las candidatas a soberanas
nacionales (esta práctica es supervivencia del rito de
los tiempos en que en la viña y al terminar el
trabajo, se coronaba a la cosechadora más bella).
Tales festejos culminan a principios de marzo, con la
noche del acto central.
Las instancias principales de la vendimia son:
Bendición de los Frutos, Vía Blanca de las Reinas,
Carrusel y el ya mencionado Acto Central, que consta
de espectáculos nocturnos de nivel nacional.
Para más información, dirija su consulta al portal
desarrollado por la Secretaría de Cultura de la
Provincia de Mendoza. |
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
