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Las Rutas del Vino.
La historia del vino en nuestro país se remonta a la
temprana época colonial. En 1556 el sacerdote Juan
Cedrón llevó a Santiago del Estero unas estacas de vid.
Posteriormente, el galo Aimé Pouget instaló en Mendoza
un viñedo con carácter experimental, introduciendo
variedades francesas: chardonnay y malbec. El clima
seco, las aguas de deshielo y una importante altura
sobre el nivel del mar ayudaron a producir excelentes
cultivos.
Alrededor de 1880, Tiburcio Benegas plantó 250 hectáreas
de viñedos de primer nivel y construyó una bodega
modelo: "El Trapiche". Con la llegada del ferrocarril a
la Provincia de Mendoza en 1885 se despertó una fiebre
productora con el fin de abastecer a la ciudad de Buenos
Aires. Una de las variedades más importantes y de mejor
adaptación en la región fue la malbec, también conocida
como la "uva francesa". Prosperaron bodegas notables,
que hasta llegaron a tener su propia estación de
ferrocarril.
Desde hace ya varios años, la calidad de los vinos
argentinos es reconocida a nivel internacional.
Paralelamente se ha desarrollado una cultura enológica
muy exquisita, que se expresa en el paladar exigente de
los consumidores, en revistas y publicaciones
específicas, y en universidades donde se imparten
estudios académicos sobre el tema.
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Salta
La ruta en la provincia comienza en la capital, cruza
los pueblos históricos del Valle de Lerma y culmina al
sur, en Cafayate. Se puede regresar a Salta por la
Quebrada de las Conchas, donde la erosión del viento y
del agua cincelaron curiosas formaciones pétreas. En
Cafayate se cultivan vides que producen su famoso
Torrontés, aun cuando en la región hay también
variedades como el Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah y
Chardonnay. En las ciudades de Yacochuya y Colomé, a más
de 2.000 metros de altura sobre el nivel del mar, se
están desarrollando actualmente nuevos emprendimientos
vitivinícolas.
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La Rioja
Ha sabido preparar por centenas de años una variedad de
excelentes productos, con cultivos concentrados
especialmente en Chilecito, Nonogasta, Felipe Varela,
Villa Castelli, Vinchina, Castro Barros, Anillaco, San
Blas de los Sauces, Sanagasta y Famatina. Allí la
producción y la diversificación varietal de uvas
encuentra condiciones muy favorables, lo que determina
la ubicación de las bodegas de mayor importancia.
Sus vinos han obtenido reconocimientos internacionales
en distintas ocasiones, tal es el caso del Torrontés
Riojano, que obtuviera el Premio Mayor de la
Vitivinicultura Mundial. Otras distinciones más
recientes confirman la madurez y responsabilidad del
sector vitivinícola provincial, al lograr insertar vinos
de excelente calidad en mercados tan competitivos.
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Córdoba
Esta provincia tiene una larga tradición vitivinícola.
Uno de los primeros vinos elaborados se llamaba
lagrimilla y fue llevado por los jesuitas a España. Los
friulanos arribados a fines del siglo XIX continuaron
con la tradición vitivinicultora. Hoy la producción se
concentra principalmente en el Departamento Colón,
siendo Colonia Caroya la que posee el mayor número de
bodegas y productores que elaboran vinos artesanales. La
visita a viñedos, establecimientos y la degustación de
uvas y vinos regionales constituyen el principal
atractivo de esta ruta alimentaria.
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San Juan
El área de producción de vinos más importante de San
Juan es el denominado Valle de Tulum, el cual presenta
un clima seco y templado, óptimo para el cultivo y
producción del Syrah (cepa muy bien adaptada a la
región) y otros vinos finos de mesa y licorosos. Las
principales bodegas sanjuaninas: Viñas de Segisa, Fabril
Alto Verde, Champañera Miguel Más, Las Marianas, San
Juan de Cuyo y La Guarda, están altamente equipadas con
maquinarias de última generación, vasijas de acero
inoxidable, refrigeración computarizada, barricas de
roble para guardar sus vinos, además de contar con
enólogos especializados y altamente capacitados.
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Mendoza
La vitivinicultura constituye la actividad más destacada
de la agricultura mendocina. Es tradicional y ha
permitido el reconocimiento mundial de sus productos.
1.221 bodegas producen casi 10 millones de hectolitros
al año. Las principales variedades aquí cultivadas para
vinificar son: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Syrah,
Barbera, Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin,
Ugni Blanc, Semillón.
En la zona norte provincial se producen principalmente
vinos blancos y tintos jóvenes, en tanto que en el Este
se encuentra el área de mayor producción vitivinícola de
la región.
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Neuquén
Cuenta con una ruta que combina aromas y sabores de esta
tierra, a la que suma una apasionante experiencia
paleontológica. En este circuito se puede apreciar la
tradicional producción agropecuaria de sus chacras e
industrial de sus bodegas.
La producción de vinos se ha concentrado en los
alrededores de San Patricio del Chañar y en la localidad
de Añelo. Las variedades plantadas son Chardonnay,
Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Cabernet
Franc y Sauvignon Blanc.
- Fiesta Nacional de la Vendimia.
Se celebra en la Provincia de Mendoza, el primer fin de
semana de marzo (casi sin interrupciones desde 1936) y
se trata del homenaje que el hombre le dedica a su
industria principal: la vitivinícola.
La vendimia es el tiempo de cosecha de la uva, por ello
ya desde los meses de enero y febrero, Mendoza comienza
a festejar. En primer término, en cada uno de los
Departamentos provinciales se realizan fiestas populares
de las que surgen las candidatas a soberanas nacionales
(esta práctica es supervivencia del rito de los tiempos
en que en la viña y al terminar el trabajo, se coronaba
a la cosechadora más bella). Tales festejos culminan a
principios de marzo, con la noche del acto central.
Las instancias principales de la vendimia son:
Bendición de los Frutos, Vía Blanca de las Reinas,
Carrusel y el ya mencionado Acto Central, que consta de
espectáculos nocturnos de nivel nacional
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